Tourteau décortiqué et son crémeux, galette de sarrasin [ découvrir la recette ]

Salade de homard bleu, pomelos, estragon et avocats [ découvrir la recette ]

Risotto d'huîtres Grillardeau n°3 et magrets de canard fumés
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Pomelos pelés à vif, crème légère, gelée de litchis et maïs soufflé
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Chocolat en tarte chaude soufflée, crème mousseuse à la vanille et tuile au grué de cacao [ découvrir la recette ]