LE GOURMET

La terrine de foie gras de canard mi-cuit
 à la pulpe de Tamarillos, vinaigrette de cacao amer

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L'émincé d'ormeaux du Trégor juste saisi à la laitue de mer,
 risotto de céleri et crémeux de citron au caviar d'Aquitaine

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Les filets de Saint Pierre cuit à basse température,
 cannelloni de petits pois à la moutarde violette et mousseline d'artichaut

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Le médaillon de veau de lait à l'ail des ours,
 croustillant d'avocat à la feuille de moutarde, pieds bleus et écrevisses

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Le chariot de fromages affinés
 pousses de salade, condiments et fruits secs

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Le kouign Aman glacé au praliné,
 fraises de Plougastel à la marjolaine

87 €

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(Servi uniquement pour l’ensemble des convives)