Tartare de bar, chaire de tourteaux et caviar « Béluga » [ découvrir la recette ]

Salade de Homard Bleu, pomelos, estragon et avocats [ découvrir la recette ]

Risotto d’huîtres « Gillardeau » n°3 et magrets de canard fumés
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Pomelos pelé à vif, crème légère, gelée de litchis et maïs soufflé
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Le chocolat en tarte chaude soufflée,
crème mousseuse à la vanille et tuile au grué de cacao [ découvrir la recette ]